上質な豚のゲンコツ、頭、背油、鶏ガラなどの旨味と香りが
引き立つように幾重に下処理をし、豚足、鳥脚、丸鶏も合わせ
30時間以上極限まで煮込み、さらに店舗ごとに厳選した野菜や
魚介等を合わせた、台風。オリジナルの濃厚スープです。
各国で信頼できる製麺所様の協力の下、厳選された小麦の風味を
最大限活かす低加水の太麺を基本に、各店舗のスープに合わせ
微調整して仕上げています。
台風。の肝となる、門外不出製法。
醤油ベースに、昆布、カツオ等、18種類の素材をブレンドし、
じっくりと旨みを抽出し完成させます。
